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(１) 青梅をよく水洗いして布で一つ一つ拭き、へたを楊枝などで取り除く。
(２) 梅と氷砂糖をびんに交互に入れ発酵して泡が出ることがあるので食酢（ホワイトリカー）を
梅の実に万遍なくかかるように注ぎ発酵を防ぐ。
(３) ２〜３週間程で約１．２リットル梅シロップが出来上がります。
(４) 液は布で漉し、別のびんに移して冷暗所で保存してください。
漬け込み日６月５日
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漬け込み１日目の状態 （クリックすると拡大します） 梅の実から徐々にエキスが引き出され、水分量は増してきています。 実が茶色いのは、食酢が入っているので酸化している状態、つまり、発酵を防ぐための 食酢が、十分にかかっていると言えます。 |
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漬け込み４日目の状態 （クリックすると拡大します） 氷砂糖のほとんどが溶け、梅の実もだいぶしぼんでいます。 |
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漬け込み後７日目の状態 （クリックすると拡大します） 氷砂糖は底のほうに若干残っています。 梅の実はエキスがほとんど引き出され、小さくなりました。 |
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漬け込み後９日の状態 （クリックすると拡大します） 氷砂糖は底のほうに少し残る状態です。 |
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漬け込み後１２日の状態 （クリックすると拡大します） 氷砂糖はすでに溶けています。 梅の実はほとんどが干し梅のように、皮と種が残るのみとなりました。 出来上がりの目安として、梅の実全体が皮と種だけの状態になれば完成です。ペットボトルなど保存しやすい容器に移して、冷蔵庫で保存してください。 |
お湯で割って・ソーダで割って・お水で割って・氷を入れてなど、お好みで･･･
疲労回復・毎日の健康に幅広い効用のある梅で、おいしい梅シロップを作ってみませんか？
アルコールに弱い方、女性やお子様にもぴったりの健康ドリンクです。
